Rosto Tarifi, Rosto Nasıl Yapılır?

Rosto Tarifi, Rosto Nasıl Yapılır?

Rosto tarifinin listesi size biraz kabarık gelebilir. Fakat bu enfes rostoyu yerken, tüm bu uğraşa değecek bir lezzet ile karşılaşacaksınız.

Malzemeler

  • Bir bütün dana rosto
  • İki yemek kaşığı tereyağı
  • 5 yemek kaşığı zeytinyağı
  • Taze çekilmiş karabiber
  • Tuz

Marine İçin

  • 1 su bardağı süt
  • 5 su bardağı sızma zeytinyağı
  • 4 dal biberiye
  • 4 dal kekik
  • 4 diş sarımsak
  • 1 zencefil
  • 1 soğanın suyu
  • 1 çay kaşığı domates salçası
  • 1 tatlı kaşığı limon suyu
  • 1 çay kaşığı taze çekilmiş karabiber
  • 1 çay kaşığı biber salçası
  • 1 çay kaşığı domates salçası

Garnitürü için

 

  • 1 kg havuç
  • 1 tatlı kaşığı tuz
  • 1 limon
  • ½ demet maydanoz
  • 1 yemek kaşığı sirke
  • 2 yemek kaşığı zeytinyağı

 

Eti mühürlemek için

 

  • Üç yemek kaşığı un
  • Bir yemek kaşığı tereyağı
  • Bir büyük ayıklanmış nar taneleri
  • Taze çekilmiş karabiber
  • Bir yemek kaşığı zeytinyağı
  • 2 yemek kaşığı tereyağı
  • 3 su bardağı et suyu
  • Tuz

Hazırlanış Aşaması

  1. Tüm marine malzemelerini eti marine etmek için karıştırın. Etin her tarafın bıçak yardımı ile delerek, sosların içine sızmasını sağlayın. Sonrasında üzerini kapatın ve üç saat buzdolabında bekletin.
  2. Etin marine olması işlemi tamamlandıktan sonra, mutfak ipi yardımı ile file olacak şekilde bağlayın. Döküm tavayı ısıtın ve zeytinyağı ile tereyağı ile her tarafını mühürleyin. Sonrasında fırın tepsisine yerleştirerek 170 dereceye ayarlayıp 1 saat pişirin.
  3. Sos için tereyağını eritin ve unu kavurun. Sıcak et suyunu azar azar ilave ederek sos kıvamına getirene kadar pişirin. Nar tanelerini, tuzunu ve karabiberi ekleyin. 10 dakika pişirdikten sonra ocaktan alın.
  4. Garnitür için ilk olarak havucun dış kabuğunu kazıyın. 1 yemek kaşığı sirke, 1 tatlı kaşığı tuz ve sirke ilave edilmiş kaynar suyun içine atın. 20 dakika kadar orta ateşte pişirin. Süzdükten sonra rendelenmiş limon kabuğu, irice doğranmış maydanoz ve zeytin yağı ekleyerek karıştırın.
  5. Fırın içindeki et pişince iplerini çözün. Sosu üzerine dökün ve sıcak fırına vererek 10 dakika daha ısıtın. Dilimledikten sonra garnitür ile birlikte servise hazırdır.

Sosyal Medyada Paylaşın:
İlginizi Çekebilir

BUNLAR DA İLGİNİZİ ÇEKEBİLİR

BİRDE BUNLARA BAKIN

Düşüncelerinizi bizimle paylaşırmısınız ?